La Vieja

Pocas mesas en Tenerife interpretan con tal fidelidad el léxico marino de Playa de San Juan como este icónico balcón al Atlántico. La propuesta de La Vieja se rinde al dictado diario de la lonja, donde el equipo aplica puntos de cocción precisos ya sea mediante la técnica de la sal, a la espalda o en arroces de fondo profundo. El producto local brilla junto a papas arrugadas irreprochables, consolidando un recetario honesto que exige reservar en terraza para maridar la captura del día con el atardecer.