Erlantz Gorostiza
Chef director de M.B · rigor vasco y despensa atlántica
Tenerife
Español · Inglés
Especialidad
Alta cocina de autor, fondos de larga cocción y producto marino atlántico
Trayectoria y filosofía
Formado en el rigor innegociable de la escuela vasca y hombre de confianza de Martín Berasategui, Erlantz Gorostiza dirige desde 2010 la cocina de M.B, en The Ritz-Carlton Tenerife, Abama. Bajo su mando la casa conquistó su primera Estrella Michelin ese mismo año y en 2014 alcanzó la segunda, que junto a los tres Soles Repsol sitúa a Guía de Isora entre los grandes destinos culinarios del Atlántico. Su cocina es una lección de precisión: fondos de concentración prodigiosa, salsas de estirpe clásica y puntos de cocción medidos al segundo sobre pescado de bajura, marisco de profundidad y huerta insular. Gorostiza rehúye el efectismo; cada pase es una arquitectura de sabores nítidos y una regularidad de alta escuela sostenida durante más de una década.