Hermanos Padrón

Trayectoria y filosofía

Hijos de la costa de Santiago del Teide y herederos de una estirpe de cocineros, Juan Carlos y Jonathan Padrón personifican la madurez de la alta cocina atlántica. Su propuesta en El Rincón de Juan Carlos, en La Caleta de Adeje, rehúye el artificio para concentrarse en la pureza del sabor insular; en Poemas, en Las Palmas de Gran Canaria, ese mismo lenguaje adquiere un brillo más urbano. Juan Carlos borda caldos de densidad prodigiosa, grasas marinas y fondos milimétricos donde el cherne, la morena o la anguila alcanzan una dimensión inédita. Jonathan firma una pastelería conceptual, de construcción casi arquitectónica, con contrastes salinos y vegetales que redefinen el final del menú. La sala y el maridaje completan una de las experiencias más redondas y sólidas de España.