João Faraco
Cocina contemporánea con raíces brasileñas y producto de Lanzarote
Lanzarote
Especialidad
Cocina multicultural de vanguardia y producto local
Trayectoria y filosofía
Soy João Henrique Faraco, chef brasileño afincado en Lanzarote desde 2010. Empecé mi formación gastronómica en Brasil y la amplié recorriendo cocinas de Europa. Tras dirigir Isla de Lobos, en el Hotel Princesa Yaiza, abrí mi proyecto personal: Coentro, en Puerto Calero. Mi cocina une la memoria de Brasil, la técnica contemporánea y el producto de Lanzarote en una propuesta multicultural donde cada plato habla de la isla. En 2018 gané el XIV Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina y el título de Mejor Cocinero de Canarias, y Coentro figura entre los establecimientos recomendados por las guías Michelin y Repsol.