Akira Back

Akira Back desembarca en Abama con una identidad imposible de copiar: la del chef surcoreano criado en Aspen que fue snowboarder profesional antes de cambiar la tabla por el cuchillo. Esa biografía se traduce en una cocina que cruza la ortodoxia japonesa con la memoria coreana y el descaro estadounidense, donde su célebre Tuna Pizza —base crujiente, atún, trufa blanca y ponzu— funciona como manifiesto comestible. Integrado en The Ritz-Carlton Tenerife, el comedor mira al Atlántico y a La Gomera mientras el producto canario se cuela entre nigiris y robatas de una marca global presente desde Las Vegas hasta Singapur. Es una sala donde la espectacularidad nunca tapa la precisión del corte.