Asador Las Lilas

Pocos asadores en Gran Canaria manejan el fuego con la naturalidad de Las Lilas. La vaca madurada llega a la piedra con la grasa nacarada y un sangrado uniforme que delata horas de reposo; el chuletón se corta jugoso, sellado por fuera y rosado de lado a lado, rematado con escamas de sal que crujen sin tapar el sabor. El chorizo a la brasa, casi lacado, y el carpaccio sobre loza azul con flores y huevas demuestran que aquí la parrilla no está reñida con la finura. Cierra con la torrija dorada y el semifrío de chocolate con pistacho: una casa que entiende la carne como oficio y como fiesta.