Lapas afogadas en un sutil mojo de cilantro coronan la propuesta marina de este rincón atlántico donde manda la frescura absoluta. La técnica del escaldado preciso respeta la textura del producto, elevando pescados de roca como el abaece o la vieja a una dimensión contemporánea que huye de lo rústico. El Baifo equilibra con maestría el recetario tradicional gomero y el refinamiento técnico. Concluyan su visita degustando el cherne con emulsión de gofio; un despliegue de identidad insular ejecutado con elegancia exigente.
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€€El Baifo
Valle Gran Rey, La Gomera
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Ubicación
Cómo llegar
Valle Gran Rey, La Gomera, Islas Canarias