Este santuario del recetario palmero eleva la cocina de mercado mediante un respeto escrupuloso por la estacionalidad y el terruño. Destaca el equilibro en sus guisos y el uso de la baja temperatura para realzar carnes de la tierra, aunque el protagonismo absoluto recae en su excepcional queso palmero asado con mojos artesanos. La ejecución técnica respeta la memoria gustativa sin renunciar a la elegancia contemporánea. Veredicto: imprescindible solicitar el pescado del día; armonice la velada con un blanco de tea local.
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€El Bernegal
Los Llanos de Aridane, La Palma
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Ubicación
Cómo llegar
Los Llanos de Aridane, La Palma, Islas Canarias