Cherne en salazón suave preside una propuesta donde la frescura del Atlántico dicta la carta diaria en esta esquina marinera frente al puerto. La técnica del escaldado preciso respeta las texturas de los pescados de roca, mientras que el mojo de cilantro denso y el gofio de millo local elevan el producto de proximidad a cotas de refinamiento insular. Es una cocina de honestidad técnica y sabor profundo. Recomiendo reservar mesa exterior para degustar sus lapas con un blanco seco foráneo.
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San Sebastián de La Gomera, La Gomera
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San Sebastián de La Gomera, La Gomera, Islas Canarias