Atlántico puro late en esta atarazana reconvertida donde la honestidad canaria se eleva sin artificios innecesarios. Impresiona su manejo del cherne, acariciado por un fuego preciso que respeta la lasca nacarada, escoltado por un gofio de millo cuya textura granítica evoca la tradición más montaraz. La sutil integración de la miel de palma en reducciones cárnicas demuestra un criterio técnico superior. Es, sin ambages, el santuario definitivo en La Gomera para el comidista ilustrado: pida el pescado del día y déjese guiar.
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€El Faro de Vueltas
Valle Gran Rey, La Gomera
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Valle Gran Rey, La Gomera, Islas Canarias