Calderos de hierro fundido presiden la sala, custodiando un potaje de trigo que condensa el ADN palmero mediante un chup-chup parsimonioso. El secreto reside en la cochura lenta de las carnes de monte y el gofio de millo recién tostado, elevados aquí a la categoría de alta cocina emocional. Es el santuario definitivo del cuchareo ilustrado; soliciten la ropa vieja de primera hora para apreciar la pureza del caldo. Un festín vernáculo de ejecución impecable.
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€€El Fogón de Aridane
Los Llanos de Aridane, La Palma
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Ubicación
Cómo llegar
Los Llanos de Aridane, La Palma, Islas Canarias