El sutil punto de sal y el sellado preciso a la brasa definen la propuesta de esta casa frente al Atlántico. Su cocina apuesta por la pureza del producto local, elevando el pescado de lonja del día con un acompañamiento de papas arrugadas y un mojo de cilantro de vibrante acidez. Es un ejercicio de honestidad marinera donde la frescura dicta el menú. Veredicto: elegancia rústica imprescindible; recomiendo reservar en la terraza al atardecer para maridar la pesca con un blanco de malvasía volcánica.
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€€El Goloso de Cotillo
La Oliva, Fuerteventura
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Ubicación
Cómo llegar
El Cotillo, Fuerteventura, La Oliva, Islas Canarias