Atalaya de cristal sobre el abismo del Rey, donde la vanguardia abraza el recetario insular. El chef sublima el cherne mediante un vacío preciso, escoltándolo con una emulsión de almogrote etérea que desafía la potencia del queso curado de la isla. Sorprende la deconstrucción del potaje de berros, presentada como un terciopelo verde de sabor mineral profundo. Esencial maridar con un blanco de Forastera Gomera para redondear una experiencia sensorial de altura; un destino ineludible para paladares cosmopolitas.
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€€El Mirador del Valle
Valle Gran Rey, La Gomera
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Ubicación
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Valle Gran Rey, La Gomera, Islas Canarias