El Santo

El Santo ocupa un edificio rehabilitado del barrio de Triana, en pleno casco histórico de Las Palmas, donde la piedra vista del local dialoga con guiños tropicales y un comedor de mantelería cuidada presidido por retratos. La propuesta, reconocida por la Guía MICHELIN, parte del recetario canario y lo lleva a un terreno atrevido fusionándolo con sabores mexicanos: imprescindibles sus papas negras bien arrugadas con nieve de mojo y mojo mole. La carta avanza entre crudos cítricos, ostra sobre algas, brochetas a la brasa rematadas con chips y aires vegetales, y carnes en su punto con salsas de fondo, antes de cerrar con postres tan teatrales como el cremoso servido sobre grano de café. Abre de martes a sábado en servicio de almuerzo y cena, siempre con reserva previa.