La bodega de esta casa apuesta por blancos de viticultura heroica que armonizan con maestría su propuesta atlántica en Agulo. Destaca el manejo del punto de cocción en el pescado de lonja del día, cuya frescura se eleva mediante la técnica de la plancha a alta temperatura, respetando la textura de la pieza. El mojo rojo de receta familiar aporta el contrapunto vibrante a cada bocado. Es una cocina de honestidad irreprochable; recomiendo reservar en la terraza para maridar el sancocho con las vistas al Teide.
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€€El Tabaibal
Agulo, La Gomera
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Ubicación
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Agulo, La Gomera, Islas Canarias