El conejo en salmorejo de esta casa es un prodigio de equilibrio y respeto al recetario isleño. Mediante una maceración prolongada y un sofrito preciso, la cocina eleva este clásico integrando un mojo rojo de intensidad vibrante que dialoga con papas arrugadas de impecable factura. El producto local brilla en cada pase, demostrando que la tradición no requiere artificios cuando la materia prima es soberbia. Veredicto: elegancia auténtica. No olvide reservar en la terraza para maridar con un blanco de forastera gomera.
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€€Gastrobar El Príncipe
San Sebastián de La Gomera, La Gomera
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Ubicación
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San Sebastián de La Gomera, La Gomera, Islas Canarias