Junonia

Junonia nace como un manifiesto de respeto absoluto por la despensa atlántica, elevando el recetario gomero a una dimensión contemporánea. En sus fogones, la cocina aplica con maestría el confitado a baja temperatura para ensalzar la textura del pescado de lonja, logrando una armonía sutil con mojos de autor y reducciones profundas. La elegancia de su bodega y el servicio refinado redondean una propuesta de altísimo nivel. Veredicto: es imprescindible reservar en su terraza al ocaso para maridar el menú con blancos de uva forastera.