La selección de blancos de la tierra, frescos y minerales, constituye el preludio ideal en este enclave de Hermigua. La cocina demuestra un dominio técnico impecable en el desescamado y el punto de cocción del pescado de lonja, cuya pureza resalta al ser acariciado por un mojo de cilantro de vibrante acidez. Es alta cocina de producto sin artificios innecesarios. Mi veredicto es de una excelencia rotunda; resulta imprescindible solicitar la captura del día sugerida fuera de carta.
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€€La Casa Vieja
Hermigua, La Gomera
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Ubicación
Cómo llegar
Hermigua, La Gomera, Islas Canarias