Cherne de roca a la espalda sobre una delicada emulsión de cilantro y lima define la propuesta de mercado que vibra en este rincón majorero. El respeto por el producto de proximidad se manifiesta en un confitado técnico que preserva la jugosidad extrema del pescado, elevando la sencillez portuaria a niveles sofisticados. Es una oda al Atlántico que exige pedir el pescado del día con un vino blanco de Lanzarote. Imprescindible reservar mesa en su zona exterior.
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Puerto del Rosario, Fuerteventura
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Puerto del Rosario, Fuerteventura, Islas Canarias