Balfegó en adobo de orégano majorero sintetiza la audacia académica de este enclave donde el producto de proximidad dicta la pauta. Su técnica de baja temperatura eleva el cabrito local y los pescados de roca a cotas de refinamiento inéditas en la isla, logrando texturas milimétricas y fondos de intensidad académica. Recomiendo encarecidamente dejarse guiar por su selección de vinos atlánticos para subrayar la mineralidad de cada bocado. Una propuesta de autor madura, técnica y honesta que redefine el comer bien en Fuerteventura.
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€€La Puipana
Puerto del Rosario, Fuerteventura
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Ubicación
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Puerto del Rosario, Fuerteventura, Islas Canarias