El carpaccio de pez mantequilla con trufa negra define la elegancia de esta casa en Corralejo, donde la tradición transalpina comulga con el producto de cercanía. Destaca su maestría en la emulsión de salsas aterciopeladas y el uso inteligente del queso majorero curado para realzar pastas artesanales de textura impecable. Es un despliegue de técnica depurada que eleva el recetario italiano a cotas de alta gastronomía. Imprescindible reservar en la terraza para maridar sus platos con un blanco seco de Lanzarote.
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€€La Scarpetta
La Oliva, Fuerteventura
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Ubicación
Cómo llegar
Corralejo, Fuerteventura, La Oliva, Islas Canarias