El dominio del punto exacto de la brasa define la propuesta de esta casa frente al muelle de El Cotillo. Aquí, el pescado de lonja del día cobra vida propia gracias a una cocción respetuosa que ensalza su textura natural, siempre escoltado por unas papas arrugadas ejemplares y mojo artesanal de vibrante equilibrio. Su propuesta es un ejercicio de pureza marina sin artificios. Veredicto: una referencia irrenunciable que exige reservar en la terraza para maridar la vieja a la espalda con un blanco de malvasía volcánica.
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€€La Vaca Azul
La Oliva, Fuerteventura
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El Cotillo, Fuerteventura, La Oliva, Islas Canarias
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