Pocas mesas del sur de Gran Canaria defienden la identidad isleña con la convicción de Los Guayres. El atún rojo curado con suero y flores comestibles abre un menú que avanza entre bocados de masa frita rellenos, sorbetes salados y postres de pistacho que juegan con el contraste frío-templado. La sala, presidida por techos de madera artesonada y vajilla de cerámica local, sostiene un servicio atento que explica cada plato sin solemnidad. Es alta cocina canaria que mira al mar de Mogán sin perder la raíz.
Restaurantes
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€€€Los Guayres
Mogán, Gran Canaria
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La Opinión del Experto
La Opinión de Canarias Gastronómica
— Equipo editorial de Canarias Gastronómica
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Ubicación
Cómo llegar
Hotel Cordial Mogán Playa, Av. de los Marrero 2, 35138 Puerto de Mogán, Mogán, Las Palmas, Gran Canaria, Islas Canarias