Los Pozos defiende una cocina marinera de honestidad radical, fundamentada en la pureza del producto capturado en el litoral de Antigua. Aquí mandan los pescados de lonja, trabajados con una técnica de fritura a la andaluza milimétrica que respeta la jugosidad de la pieza. Acompañar la vieja con unas papas arrugadas y el equilibrio vibrante de su mojo rojo artesanal eleva la propuesta. Mi recomendación es solicitar la captura del día fuera de carta para certificar la frescura atlántica más estricta.

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Antigua, Fuerteventura
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Ubicación
Cómo llegar
Pozo Negro, Fuerteventura, Antigua, Islas Canarias
