Majuga

En pleno barrio de Triana, junto a la casa natal de Benito Pérez Galdós, esta arrocería de autor que dirige el cocinero Juan Manuel Pazos ha entrado en la Guía Repsol como Recomendado 2026, con el sol todavía pendiente pero el reconocimiento ya en la pared. Los arroces son la columna vertebral de la carta —del negro de langostino salvaje al meloso de choco y pescado de roca—, pero el repertorio se abre a una cocina de mercado de raíz canaria y guiño mediterráneo: salmonete a la plancha sobre su jugo, vieira marcada con morena frita y pesto, pulpo asado sobre crema de batata, magret de pato laqueado con fideos crujientes, atún rojo apenas sellado o la ostra templada con alga y salazón. El comedor, contemporáneo y sobrio, reserva una bodega acristalada que funciona como privado y escenario de catas, con una carta de vinos cuidada. De martes a viernes ofrece menú diario de temporada. Conviene reservar.