Atalaya culinaria sobre el risco, este rincón trasciende la cocina de subsistencia mediante un refinamiento técnico excepcional que ensalza el recetario insular. El conejo en salmorejo, sometido a una cocción lenta de precisión milimétrica, conserva una melosidad que dialoga magistralmente con la mineralidad del vino gomero de forastera blanca. Imprescindible el frescor vibrante de su potaje de berros, elevado aquí a categoría de autor. Es el santuario definitivo del sabor recio mimetizado con la elegancia del nuevo gourmet atlántico.
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€Roque Blanco
Valle Gran Rey, La Gomera
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Ubicación
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Valle Gran Rey, La Gomera, Islas Canarias