Cherne fresco a baja temperatura define la precisión técnica que despliega Tagoro Gastrotasca para elevar el producto majorero a otra dimensión. En este espacio de estética cuidada, la sutileza de los mojos evolucionados y el crujiente de las batatas locales conviven con una bodega que apuesta por referencias canarias de autor. Es un ejercicio de equilibrio donde la vanguardia no eclipsa la raíz. Recomiendo reservar tras la barra para degustar el menú corto maridado con blancos de uva vijariego.
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€€Tagoro Gastrotasca
Puerto del Rosario, Fuerteventura
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— Equipo editorial de Canarias Gastronómica
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