Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes

Trayectoria y filosofía

NUB no nace de una fusión forzada, sino de la confluencia de dos sensibilidades que encontraron en Tenerife una raíz común. Andrea Bernardi, formado en la tradición romana y en el dominio de las masas, y Fernanda Fuentes, primera cocinera chilena distinguida por la Guía Michelin y conocedora de la despensa andina, han levantado en el Bahía del Duque un discurso de belleza serena. El producto de las islas dialoga con fermentaciones pausadas, ahumados medidos y caldos de asombrosa limpidez. Su cocina se lee despacio: cada plato es una conversación entre dos culturas que han decidido hablar en atlántico.