Marcos Tavío

Trayectoria y filosofía

Marcos Tavío concibe la cocina no como entretenimiento, sino como excavación cultural. Tras recorrer diecisiete países y entender el Atlántico desde el buceo profesional, se instaló en Valverde, en El Hierro, para levantar 8Aborigen, una mesa íntima para ocho comensales. Fundamentado en evidencias arqueológicas y en colaboración con investigadores insulares, su recetario sigue las estaciones del calendario agrícola amazigh. El gofio artesanal, las lapas, las hierbas silvestres de acantilado y el pastoreo tradicional reviven despojados de folclore y cargados de verdad.