Víctor Suárez

Trayectoria y filosofía

Nacido en el Valle de La Orotava y formado en la disciplina de casas como Martín Berasategui y el elBulli Hotel, Víctor Suárez bautizó su restaurante con el nombre de su abuela Haydée, custodia de su vocación primera. En Costa Adeje su cocina funciona como un puente emocional entre el recetario campesino de las medianías, la memoria viva de La Gomera y un dominio técnico de vanguardia. Destaca por una orfebrería de fondos profundos, fermentos de elaboración propia y contrastes ácidos y picantes que tensan cada bocado sin enmascarar la nobleza del producto local.